INGREDIENTES
500 g harina de todo uso con 10 g de proteína
330 cl agua mineral templada
20 ml aceite de oliva virgen extra
25 g levadura fresca o 8 levadura seca
10 g sal
ELABORACIÓN
En un bol, echamos una parte del agua, diluimos en ella la levadura y lo dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la harina, la sal y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
Posteriormente, echamos el aceite de oliva virgen extra y continuaremos amasando hasta que veamos que las paredes el bol estén limpias y se hayan integrado perfectamente en la masa.
Ponemos la masa sobre la encimera y amasamos durante diez minutos. Pasado el tiempo, hacemos una bola y guillotinamos, para que coja tensión. Seguidamente, se echa un poco de harina sobre la bola y dividimos la masa para hacer dos barras. Opcionalmente podemos guardar una de las mitades en la nevera, para hornear el día siguiente.
Después, extendemos harina sobre la mesa, cogemos una de las dos bolas, la estiramos con un rodillo y vamos enrollando la masa, apretándola bien hasta que obtengamos la forma deseada. La dejamos reposar durante 45 minutos en una tabla de madera en la que, previamente, habremos espolvoreado harina y la tapamos con papel de plástico y un trapo.
Acto seguido, la colocamos sobre papel vegetal en la rejilla del horno, espolvoreamos harina nuevamente para decorar y hacemos los cortes típicos para conseguir el acabado en ‘’picos’’ con una cuchilla de panadero (en la foto se aprecian los cortes).
Lo introducimos en el horno, previamente calentado a 200º con la opción arriba y abajo y un recipiente con agua para provocar humedad. El horneado variará según el acabado que queramos conseguir y el tipo de horno, pero el tiempo aproximado será entre 20 y 30 minutos.
En este caso, hemos procurado que queden bien tostaditas porque es así como nos gusta a los autores de este blog, que también es el suyo.
¡Buen provecho!
Receta aportada por Paula