Todos nos hemos preguntado alguna vez, ¿Y qué les pongo? ¿Qué les podría gustar? Entonces comienzas a pensar un plato para esa comida, merienda, cena...; pero lo que se te ocurre es para una comida y tú necesitas un plato más nocturno o simplemente más informal, como una merienda. En cualquier caso, la pongas cuando la pongas, esta creación conservará su esencia: la elegancia. Así que comencemos:
INGREDIENTES
Una hoja de hojaldrePimientos rojosBerenjenaAnchoasAjosAceiteSal y pimienta
ELABORACIÓN
Para comenzar, cortaremos en juliana los pimientos y la berenjena (pelada).
Un dato curioso: antiguamente el corte en juliana se llamaba "cincelar", del francés "Ciseler". Aunque el origen de dicha técnica es algo incierto, algunos lo atribuyen al cocinero Jean Julien por ser un pionero en las técnicas del corte en vegetales. Colocaremos el pimiento y la berenjena en una fuente apta para horno, le regamos con una generosa chorretada de aceite y picamos 1 o 2 ajos. Salpimentamos y lo metemos al horno.
Como cada horno es un mundo, nos centraremos principalmente en que los pimientos y la berenjena se hagan de forma lenta para conseguir que quede bien blandita y que no se queme.
Mientras las verduras se van asando, podemos ir preparando LA GRACIA de la receta, un alioli casero suave para no matar ese rico aroma del pimiento al horno.
Por último, colocaremos nuestra lámina de hojaldre sobre el papel vegetal en la encimera. Hay que tener en cuenta, que el hojaldre debemos trabajarlo muy rápido porque enseguida que empieza a perder el frío, comienza a ser difícil de manipular.
Cortamos el hojaldre con la medida deseada. Yo las suelo hacer estrechas porque lo poco, gusta y lo mucho cansa. Una vez cortada, pasaremos un rodillo para que quede muy fina, y quede un toque de hojaldre sutil, cortamos los bordes si hubieran quedado irregulares y pincharemos el hojaldre con un tenedor (ojo, los bordes no se pinchan porque de lo contrario, no subirían). Lo introducimos al horno siguiendo las indicaciones del fabricante, asegurándonos siempre de que quede morenito.
Una vez se enfríe, untaremos el alioli, pero con cuidado de no saturar la preparación, pues ya sabemos cómo se comporta esta salsa. Acto seguido, colocamos los pimientos, las berenjenas y decoramos con las anchoas.
No he especificado la cantidad de pimientos y berenjenas porque variará según el tamaño que la quieras hacer o del número de cocas porque con una sola lámina de hojaldre, se podrían hacer dos cocas estrechas.
¡Y a disfrutar!
Receta aportada por Paula