Pestiños chulapos

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Esta receta la encontré hace muchos años en una revista y una tarde de otoño lluvioso y aburrida, me dispuse a prepararla, la verdad que sin muchas expectativas de éxito; pero cuál fue mi sorpresa, cuando me encontré con un bocado fino y lleno de sabor. Mi hija pequeña se hizo fan incondicional de estas pequeñas delicias caseras con sabor de toda la vida. Muchas veces las he preparado y regalado a amigos, vecinos y hasta llegó al paladar de un gran chef, que las alabó, disfrutó y no pudo parar hasta acabarse la cajita que le ofrecimos.
Y ya, para todos nuestros seguidores, os dejo la receta de esta delicia española:

INGREDIENTES

  • 300 g de harina común
  • 9 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 cucharadas de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • Un puñadito de anís en grano
  • Azúcar con canela o miel para bañar los pestiños
  • Aceite para freír, bien de girasol o bien de oliva, pero de muy baja acidez.

ELABORACIÓN

1.- Con una cuchara de palo, mezclamos la harina con la ralladura de limón, el anís machacado y las nueve cucharadas de aceite (templado) hasta que toda la harina quede morena.

2.- Agregamos el vino y el zumo de naranja, y seguimos amasando con las manos, hasta que consigamos una masa blanca.

3.- Tapamos con un paño y dejamos reposar media hora en un lugar donde la masa no pase frío.

4.- Estiramos con el rodillo porciones de masa hasta dejarlas muy, muy finas, casi que se transparenten, las cortamos en rectángulos, doblamos las puntas hacia dentro y las freímos.

5.- Se escurren sobre papel de cocina y las bañamos con azúcar y canela. Otra opción es rociarlas con miel fundida con unas cucharadas de agua y espolvorear con anís tostado.



(Para el que tenga un robot de cocina, tipo thermomix:
Se vierte la piel de limón y un puñadito de anises y se muele a velocidad 5-7-10.
Se añade la harina tamizada. Velocidad 5
Se añade el aceite. Velocidad 5 (hasta que esté la harina morena)
Agregamos el vino y el zumo de naranja. Velocidad 5
Por último, lo amasamos todo 2 minutos en velocidad espiga.
Se saca la masa del robot, se amasa un poco con la mano y se deja reposar.
Por último, lo freímos y endulzamos como ya hemos explicado más arriba.)

¡Y muy buen provecho!

Receta aportada por María Victoria González